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D’où viennent les bonbons ?

Les bonbons sont souvent associés aux souvenirs d’enfance. Ces douceurs s’invitent dans les desserts et les goûters pour faire plaisir aux petits et aux grands. Il en existe en plusieurs sortes, entre autres les sucettes, les guimauves, les bonbons liquides, gélifiés, les bonbons anciens… et en termes de goût, le choix est multiple, des bonbons aux arômes variés, les acidulés, les caramels et d’autres encore. À une certaine époque, sucer un bonbon était un grand luxe qui n’est pas offert à tout le monde. Aujourd’hui, ils sont commercialisés sur le marché à un prix moindre. De nombreux types de bonbons se vendent n’importe où et n’importe qui peut s’en régaler. Découvrez l’histoire de l’évolution de la production de bonbon.

Au commencement…

La première friandise a été découverte par les Perses vers l’an 600 av. J.-C. Le peuple produisait des confiseries à partir de la canne à sucre, un roseau qui produit du miel sans le secours des abeilles. Cette découverte a été gardée secrète jusqu’au IVe siècle av. J.-C. où Alexandre le Grand, durant un voyage dans ces pays, s’est intéressé à ce produit et en a rapporté pour en faire fabriquer. Ainsi, commence l’utilisation de la canne à sucre.

Évolution du commerce de bonbons

La canne à sucre arrive en Europe au XIIe siècle grâce aux croisés venus de l’Orient. Ce produit est réservé à une clientèle privilégiée et se vendait cher. Les apothicaires s’enrichissaient en commercialisant le sucre en tant que remède facilitant la digestion et solution pour adoucir le goût amer des médicaments. Ils créaient ainsi des délices à partir de la canne à sucre, comme les fruits confits et les marmelades. Le commerce du sucre en Europe devient toutefois de plus en plus lucratif vers la fin du XVIe siècle.

Découverte de nouvelles recettes

Les papes arrivent à Avignon au XIVe siècle et commencent à inventer des recettes à base de canne à sucre. Ils ont fabriqué des nougats, des dragées et des pralines. Ces bonbons originaux sont offerts aux hôtes des rois et souverains en guise de cadeau de bienvenue ou de dessert après le repas. Les invités les emportent souvent dans leur chambre afin de les déguster calmement. Un peu plus tard, d’autres recettes ont vu le jour, comme les marrons glacés, les gingembres ou graines enrobés de sucre. Quelques siècles plus tard, grâce à la découverte du sucre de betterave, d’autres variétés de bonbons ont été inventées et plus de gens ont pu en consommer.

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