L’Erbolanna, cueilleuse de fleurs alpestres en Gruyère

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Françoise Rayroud vous propose de découvrir la manière de préparer d’excellent repas en vous servant de fleurs sauvages récoltées dans la région: hiver comme été elle vous guide sur les pentes des montagnes de Gruyère et vous explique comment trouver les plantes qui sont comestibles, ainsi que la juste manière de les cueillir avec parcimonie, dans le respect de l’environnement et de sa protection.  En compagnie de cette récolteuse éprouvée, apprenez à cueillir les plantes qui sont à même d’agrémenter vos repas par de multiples recettes originales: apéritifs, soupes, salades et digestifs à base de baies, fleurs sauvages et champignons. De nombreux végétaux de nos régions sont parfaitement comestibles et n’attendent que d’être cueillis puis apprêtés pour le grand plaisir de vos papilles gustatives! Une idée originale de balade dans les préalpes fribourgeoises, en Suisse: guidés par une récolteuse au savoir-faire traditionnel vous explorerez les alpages et les espaces boisés, en quête de plantes pouvant se préparer en cuisine. Selon la période de l’année, vous cueillerez des chanterelles, des myrtilles, des fleurs comestibles ou des racines: tous ces végétaux donneront naissance à de succulentes préparation que vous savourerez en fin de journée.  Si vous salivez à l’idée d’une cuisine locale et savoureuse, qui place au coeur de ses ingrédients les plantes que l’on peut récolter dans les prés ou les forêts, alors l’Erbolanna est la personne que vous devez contacter pour organiser une journée sur les montagnes de région fribourgeoise. Elle connaît tant la botanique que l’art culinaire et saura vous aider à apprécier les nombreuses compatibilités entre plantes de la région et gastronomie innovante. Au gré des saisons, l’Erbolanna vous emmène dans les montagnes de la Gruyère pour vous initier à la technique de la cueillette des plantes comestibles: une promenade entre amis, dans les prairies et les bois, durant laquelle vous cueillerez des légumineuses et baies sauvages, grâce auxquelles vous composerez ensuite un délicieux repas s’étendant des hors-d’oeuvre aux boissons sans omettre le dessert ou la salade.

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